Quesería artesanal El Buen Pastor

Gestionada por el ganadero Juan Andrés Vizcaíno Guedes, su origen se vincula a una larga tradición familiar dedicada a la ganadería y a la elaboración de queso, iniciada por su bisabuelo Manuel Guedes,  continuada por José Guedes y después por María del Pino Guedes, maestra quesera desde hace más de cuatro décadas, encargada del proceso de elaboración del cuajo crudo que producen los animales de su hijo. El proyecto se consolida con una clara vocación de continuidad, apostando por métodos de elaboración tradicionales frente a los procesos industriales. 

La producción de El Buen Pastor se caracteriza por la elaboración mediante técnicas artesanales propias del saber popular, lo que ha permitido mantener un producto de identidad reconocible, estrechamente ligado al paisaje, al clima y a las prácticas agroganaderas del entorno. A lo largo de los años, la quesería ha logrado un notable reconocimiento, convirtiéndose en un referente local de calidad y autenticidad.  Estas pequeñas explotaciones familiares juegan un papel fundamental en la conservación del patrimonio etnográfico insular, destacando su papel como depositarias de un conocimiento que, de otro modo, correría serio riesgo de desaparecer.

La imagen corporativa de la quesería refuerza esta identidad tradicional: la iconografía del queso y la denominación El Buen Pastor remiten explícitamente al mundo rural, constituyendo un elemento gráfico coherente con la historia y los valores del establecimiento.

En conjunto, la Quesería El Buen Pastor representa no solo una actividad económica, sino también un testimonio vivo del patrimonio cultural y productivo de Gran Canaria, donde tradición, territorio y memoria colectiva se articulan a través de un producto emblemático de la gastronomía insular.